3月以来，淄博烧烤上演了一场线上、线下同时爆红的盛况。据公开信息显示，470万人口的淄博，在3月份共接待了500万游客。

“五一假期”，淄博更是以“打卡圣地”的身份参与其中。据悉，为迎接五一“进淄赶烤”的大批游客，淄博花了20天时间建了一座烧烤城，占地100多亩，可容纳近万人。

(资料图)

吃烧烤的人多不稀奇，“进淄赶烤”的出现却稀奇得很！在一个尚未完全复苏的市场中，全国各地的消费者都愿意不远百里、千里来一场“进淄赶烤”，这显然不是一个简单的“好吃”就能回答的问题。

仔细梳理涉及淄博烧烤的一切后可以发现，其爆红与“好吃”有关，但“真诚”才是更为重要的原因，这也是众多酒商应该学习、掌握的销售“杀手锏”。

好吃是淄博烧烤的“底色”

却不是爆红的首要原因

在中国，以烧烤闻名的地方多了，作为三线城市的淄博，在烧烤爆红之前有限的知名度，却没有一分是烧烤贡献的。你可以说，悠久的文化与历史，是这座城市的骄傲；你也可以说，南依泰沂山脉，北濒九曲黄河，成就了这座城市的欣欣向荣，却不能评价“淄博烧烤是城市之光”。

当时的“淄博烧烤”还仅能作为淄博饮食文化中的一部分“为城争光”，如今，“淄博烧烤”却成为了淄博的一张新名片，“烧烤协会”“淄博烧烤季”“淄博烧烤+”特色文旅主题产品应运而生，庞大流量关注的背后，“淄博烧烤”到底做对了什么？

从地理位置来看，位于山东的淄博，得享鲁菜的荣光，众所周知，鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。“淄博烧烤”或多或少继承了鲁菜的“精致”，用料考究、用时讲究确保了“好吃”。

但大家都很清楚，在一个到处都在“烤”的市场竞争环境下，只是“好吃”远远不能达到线上线下同时爆红的程度。

“论好吃”，北边有早就全国闻名的锦州烧烤，起步于20世纪80年代，全国悬挂“锦州烧烤”字样的店铺超过30000家。南边有四川烧烤独霸一方，烤五花、牛肉串、豆干、鼻筋、糍粑、腰花、鸡脚等等，哪一个不是好吃的代表。

既然大家烤出来的都好吃，“淄博烧烤”的爆红就绝非凭此优势，从多方反馈的信息来看，“真诚”才是支撑“淄博烧烤”爆红全国的王牌。

真诚淄博，真正烧烤！

“淄博上一次这么热闹还是在齐国！”这是一句玩笑话，却可以让大家更清楚地感受到“淄博烧烤”为这座城市带来的无限活力与庞大流量。

如果说，“淄博烧烤”一时的爆红，可以因“策划与资本”而出现，那从3月持续到今天，“淄博烧烤”就只能靠“真诚”二字让消费者吃了又想吃，来过又再来。

“真诚”的材料与价格，这是好的开始，也是一切的基础！

“真诚”的材料与价格不一定能迎来消费者“好吃”的评价，却能让消费者感受到公平，他们花钱换来的不是缺斤少两而是真材实料，在逐利的市场中，这不难得吗？

“淄博烧烤”爆红的时候，四川烧烤的请求出战却被自己人“拦下”，不就是因为没闯过“价格关”，被要求降价后再来。

“真诚”的服务与态度，这是“淄博烧烤”一直爆红的秘籍！

政府方面，淄博市政府在“举全市之力”，服务更多的游客，做了电子烧烤地图、开通烧烤专线、稳定物价，在牧羊村总店和八大局等人流较多的地方，每个路口都有值守的社区工作人员，以及大量巡逻的保安。

商家方面，没有一家缺斤少两被爆出，有的店铺还“多送”，让消费者“免费尝”。市场上，出名后就涨价几乎是最常见的情况，可在淄博，游客们面临的最大问题却是“一烤难求”，商家朴实的经营态度，令人称赞。

群众方面，“不能给淄博丢人”成了所有淄博人都在用心、用力扛起来的一面鲜明旗帜，即便是本地人对生活不便的一句吐槽，也会被大批本地人教育。虽然用词略显“调皮”，热情却被展现得淋漓尽致。

“淄博烧烤”的爆红，本质上是量变到质变的结果，同时也是集资源、服务、体验为一体的地方性“文化产业”被全国消费者认可的结果……

烧烤卖得好要如此做，白酒卖得好同样也需如此，从好出发、团结力量、用心服务，最重要的一点是，真正在经营中有“利他思维”，在逐利的过程中，切实照顾到消费者的感受，把价格与品质完美地捏合在一起。