俗话说的好：“立夏养好心，无病一身轻”，5月除了注意消暑，还有一件事情别马虎—养心。

(资料图片仅供参考)

立夏后，随之而来的是一年中最热的季节。气温高，很容易让人烦躁上火，心神不宁。

心脏是人体的“发动机”，夏季活动旺盛，也最容易受伤。所以夏季“养心”是头等大事，不仅在情绪方面要做好控制，在饮食上更要注意。

中医常说：“五色入五脏，红色入心”，夏季就应该多吃一些红色的蔬果食材。例如：西红柿、红曲米、红豆、樱桃、西瓜等......

为什么说红色食物，养心护心？

当然是因为红色系食物里，大多含有原花青素、番茄红素、血红素铁、花色苷等对有助于养心安神的营养成分了。

但首先要搞清楚：红色食物分有两类，一类是蔬菜水果，一类是含血红素的肉制品。

血红素铁：主要存在动物食品中，如：红肉、动物内脏及血制品，还富含优质蛋白。但红肉中也含有大量饱和脂肪，会增加肥胖和心血管疾病的危险，一定得注意摄入过量！

红色蔬果能为人体提供大量的维生素及微量元素，特别是番茄红素和花色苷、花青素等，营养学认为对预防心血管疾病有一定的作用。

当然，除了这些红色食材，平时也需多注意摄入：牛奶，多吃蔬果、粗粮、豆制品、瘦肉等，既补充营养，又起到强心的作用。

夏季养心，必吃的5种食材

今天给暖粉们带来5种夏天养心必吃的红色蔬果，也是暖暖家每年夏季常备，健康又营养。

希望能给暖粉们带来夏季的问候，顺应时节调饮食，给夏天开个好头！

更值得一提的是：每道食材后还附带做法大厨的菜谱做法，喜欢的暖粉可以照着做起来，给家人和朋友一份属于夏季的关爱！

① 西红柿

西红柿也叫番茄，虽一年四季都有，但夏季的才是最应季又好吃的。独特的“番茄素”，经过夏季充沛的阳光照射，具有强大的抗氧化性。

关键是西红柿酸酸甜甜的，不管怎么做都好吃。

番茄生吃好，还是熟吃好？

经过数据测试，生吃补维C，熟吃虽然番茄维C会被破坏一些。但好在番茄红素的吸收更高了，番茄红素可以保护心脑血管、皮肤，因此熟吃西红柿效果更好。

西红柿牛肉水饺

牛肉/西红柿/白糖/酱油/姜葱/-

盐/胡椒粉/料酒/淀粉/蚝油/-

食材处理：选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐杀出大量的水分。

榨制：牛肉切大块，放入绞肉机中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。

调馅：将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。

稍加搅打：取出肉馅，加入适量淀粉，搅打至整个起胶、黏手，最后将西红柿粒、少许食用油拌匀即可。

完成：提前擀好的饺子皮，包入大量的肉馅包成饺子；锅中做水烧开，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，西红柿牛肉馅饺子即可出锅！

番茄焗饺子

鲅鱼饺子/西红柿/虾仁

青豆/莴笋/鸡蛋/玉米粒

做法

- 1 -

食材处理：西红柿去皮改刀成小丁，锅中倒入少量油，下入西红柿小火煸炒，加入少量番茄汁炒出沙感，加入少量清水改大火煮一会。

大厨窍门：这道菜建议挑选软的西红柿，汁水更多；茄丁切细碎一点，更好出沙。

- 2 -

煮制：待开锅后番茄汁变浓稠，加入虾仁、玉米粒、青豆、莴笋继续煮制。

- 3 -

煎制：另取一口锅，少许底油下入饺子煎至底部有薄脆壳，倒入水加盖煎一会；待锅中水烧没了，再倒入番茄酱汁，少量水。

- 4 -

完成：饺子中间打入1个鸡蛋，旁边淋入鸡蛋液，改小火焖2分钟，搞定！

大厨窍门：旁边鸡蛋淋鸡蛋必不可少，它会包裹住所有食材，像披萨那样诱人！

②红苋菜

“五月苋正当时，七月苋金不换。”夏天正是吃苋菜的好季节，不仅便宜，还有“长寿菜”的美誉。

富含维生素C、钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸。其次红苋菜含有花青素，特别适合贫血的女性、老人、小孩。夏天宜养心，更要多吃红苋菜！一种极好的夏季时令养生菜！

上汤苋菜

食材：苋菜、皮蛋、猪油、大蒜

步骤：1、切掉苋菜的根部，用清水洗净。大蒜切成小粒，皮蛋切丁备用。

2、开火热锅，放1勺猪油，猪油化开后把皮蛋下锅翻炒。皮蛋是上汤的灵魂，可以使汤更鲜美浓白。

3、皮蛋丁炒至发泡，焦香的味道散发出来以后，把蒜下锅炒香。

4、开大火，加入开水，水的温度一定要够高，这样才能激发出食材的香味。

5、熬煮3分钟，汤汁变浓白鲜美以后，加少许盐调味。将苋菜放入锅里煮2分钟即可。

PS：猪油是做这道菜的秘密武器，它对植物纤维的软化效果要比植物油好得多！

③ 红豆

红豆养心的功效，自古就得到医家认可。五色配五脏，红豆颜色赤红，红入心，故李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了它养心功效。

夏季天气炎热，易汗流浃背而流失钾元素(缺少易疲劳)，夏日多吃红豆，可缓解口渴烦躁。

红豆可入汤入粥或做成消暑品，除了增进食欲外，还可大量补充钾离子，避免夏季低钾症。

红豆沙

红豆250克 / 白糖或代糖70克 / 油80克

煮红豆：红豆洗干净后放冷水密封袋中浸泡，再放入冰箱冷冻。冷冻后的红豆倒入锅中，加入适量清水煮软烂浓稠。

注意

红豆泡水冷冻后会更容易煮开花；可以直接用电饭煲来炖煮红豆，省时更省力。

搅打：煮好的红豆放温，倒入料理机中打碎成泥。

炒干：搅打后的豆沙糊倒入不粘锅中，放入糖或代糖、油后开小火，用刮刀不停翻炒，炒干水分。

完成：将豆沙炒至搅动起来有点儿费力，即可关火盛出，放凉后装入密封袋中保存。

④ 红枣

俗话说的好“一日食三枣，青春永不老！”，红枣不仅是天然维生素丸和百果之王，还有着丰富的营养成分。另外，夏天很多人经常感到疲劳，吃点红枣也会相应缓解。

经常吃枣可补气补血、排毒养肝，吃法也很多，例如：红枣泡水、煮粥、熬汤等，在这些膳食烹饪中能够充分的释放红枣的营养。

五红汤：补气养血

食材：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

做法：

①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；

②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；

③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。

⑤樱桃

又是一年樱桃季，一般5月上市，7月下市，凭借着独特风味和颜值，成为很多人的心头好！

素有”心之果“的美誉，是可以养护心脏的水果。因为樱桃中富含的钾元素，对维持心肌正常工作有着一定的帮助。

而且含铁量非常高，大约是苹果的几十倍，有助于补心气、养心血。最最重要的是，樱桃属于低GI水果，其GI值为22，在水果类低GI里排第一。而且樱桃热量低，每100克只有46卡路里，减肥的暖粉也能放心吃！

凉拌水果沙拉

具体做法：

1、食材准备：沙拉菜洗净并沥干水分，水萝卜切片，樱桃对半切开，薄荷切碎。（可根据自己的喜好添加水果，例如蓝莓、芒果等）

2、上桌前淋入调好的万能汁，拌匀即可开动。

暖暖有话说：

5月立夏之后，尤重“养心”。除了多吃红色食材，暖暖还分享给大家夏季养心最简单的方法，喜欢记得收藏起来：

四大原则：①做到“心中事少（保持心情的愉悦）、②口中言少（少说废话）、③腹中食少（吃饭七分饱）、④自然睡少（睡足7-8小时即可）”。如果您也有夏季养心的妙招，欢迎文末分享和留言切磋妙招哦~