用料
(资料图片)
金昌鱼 1条,香菜 2把,黄豆酱 2勺
葱 适量,姜 4片,蒜 3瓣,大料 2个
白糖 少许,蚝油 1勺,料酒 1勺
一品鲜 2勺,陈醋 3勺,花椒粉 1勺
盐 适量克,味精 适量
做法步骤
1、鱼改花刀,将鱼的两面用料酒.盐,姜丝抹匀后腌制15分钟
2、准备好葱,姜,蒜,大料备用
3、将黄豆酱,陈醋,一品鲜,蚝油,花椒粉,少量白糖,盐,味精混合调匀,调制一碗酱料备用。
4、油热后下鱼煎至两面金黄。
5、倒入葱,姜,蒜,大料。翻出出香味。
6、倒入调治好的酱料和开水。水开后调中火盖盖儿煮15-20分钟。
7、出锅前放入香菜。然后装盘,带上绿色的小帽子。完成
焖鱼酱汁配方
食材明细
草鱼、青椒、红椒、洋葱、西芹、香菜、葱姜蒜、盐、料酒、甜面酱、蚝油、番茄酱、海鲜酱、蒸鱼豉油、芝麻、黑胡椒粒、 1、草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)
2、将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。
3、调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的调料出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4、锅中热油,煸炒葱姜蒜
5、加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6、山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7、将鱼片整齐的排好,盖锅焖。
8、鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。
9、差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
Copyright ? 2015-2022 华尔街体育网版权所有 备案号:沪ICP备2022005074号-44 联系邮箱:58 55 97 3@qq.com